フライパンにつぶしたにんにく・オリーブオイルをいれ火にかけ、香りを出す。そこに掃除したムール貝・白ワインをいれ、蓋をして酒蒸しにする。

ムール貝の口が開いたら、ムール貝を殻からはずし、汁を濾す。
ムール貝を戻し、唐辛子（種を取ってちぎる）・パセリみじん切りの半量を加えちょっと煮込みなじませる。

硬めに茹でたパスタをソースに入れ、少し火にかけちょうど良い硬さになったら、塩で味を整えてお皿に盛る。上から残りのパセリみじん切りをかけて出来上がり！