たっぷりの熱湯に塩を加え、パスタを茹でる。パスタを茹でる間に万能ネギと種をのぞいた赤唐辛子は小口切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、ちりめんじゃこを加えて炒める。

パスタはアルデンテより、やや固めで上げて、ちりめんじゃこを炒めているフライパンに移す。

小口切りにした万能ネギをフライパンに加え、パスタの茹で汁大さじ３を加えて、全体を混ぜ合わせる。塩、胡椒で味をととのえて出来上がり。