カジキは一口大のそぎ切りにしておく。しめじは石突きを落としてほぐしておく。芽ニンニクは５ｃｍほどの長さに切る。

ハーブ（お好みのモノ）はみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、カジキの色が変わるまでさっと炒める。続いてしめじと芽にんにくを入れて炒めあわせ、塩・こしょう・ハーブで味付けする。