ささみは塩と酒をふりかけ、中に火が通るまで電子レンジで２分ほど加熱する。少しさめたら手で細かくさく。めんつゆをからませて下味をつける。

青じそは細く切って水気を絞っておく。

卵はボールにわりほぐし、［１］と［２］を加え、ささみから出た肉汁も加える。隠し味にマヨネーズを入れてよく混ぜる。

フライパンを熱し、サラダ油を入れ、［３］を一度に入れて強火で手早く大きくかきまぜ、半熟になったら形を整える。

［１］と［２］を合わせたものでも、和え物として一品になります。青じそのかわりに三つ葉でも。