天板にベーキングシートを敷いておく。オーブンは180度に予熱する。薄力粉とココアを一緒にして振るう。

ボールに卵と砂糖を入れてよく泡立て、クリーム状にする。バニラエッセンスを加えて混ぜ、振るった粉類も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

生地を天板に平らに流し、天板を2、3回持ち上げて落とし、空気を抜く。180度のオーブンで約15分焼く。

ボールに生クリームと砂糖10ｇを入れて泡立てる。ボールの底を氷水で冷やしながら泡立てるとなめらかになります。

スポンジ生地が完全にさめたらベーキングシートからはがし、内側になる面に、2、3ｃｍおきにナイフで軽く切り込みを入れる。

切り込みを入れた面に生クリームをうすくぬる。巻き終わり2ｃｍにはぬらないようにする。

生クリームを内側に包み込むようにしながら巻いていく。