茄子を薄～く切って、すぐに塩水にさらす。

オクラとみょうがは小口切りにする。

梅干の種をとって、包丁でたたいて、かつおぶしを混ぜてさらにたたく。

茄子の水気を切って、塩少々を加えて手でもんでしんなりさせる。

しんなりさせた茄子にオクラ、みょうが、梅干をまぜておしまい。