卵は卵黄と卵白にわけておく。卵白はメレンゲを作る直前まで冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉とココアを混ぜ、ふるいにかけておく。

卵黄に砂糖の１／３を加え泡立て器で混ぜる。砂糖のざらつきがなくなったら、残りの砂糖を半分加え、またざらつきがなくなるまで混ぜる。少しもったりしてきたら、残りの砂糖を加えマヨネーズ状になるまで混ぜる。

２に、サラダ油を少しずつ加え、混ぜ合わせる。完全に混ざったら、水ｏｒ牛乳を加え混ぜ合わせる。

３に、ふるっておいた薄力粉＋ココアを加え、ダマが残らないように混ぜる。力一杯混ぜると粘りけが出るので注意！！

オーブンを１８０℃に温め始めて下さい。

いよいよメレンゲ作りです。水気が残っていたりや油のついてないボールと泡立て器(電動ミキサーを使った方が楽だと思います。)を用意し、卵白をほぐします。

ほぐれてきたら、メレンゲ用の砂糖の１／３を加え、ひたすら混ぜてる。小さめの泡が出来てきたら残りの砂糖の１／２を加え、混ぜ合わせる。

泡立て器の筋が少し残る程度になってきたら、残りの砂糖を加えて、角が立つまで(ボールを逆さまにしても落ちてこなくなるまで）泡立て器で混ぜる。疲れてきても休まないでがんばりましょう！！

出来上がったメレンゲの１／４程度を４のボールに入れ、泡立て器で混ぜる。ここである程度しっかり混ぜておいた方が、後のメレンゲを混ぜ合わせるときにスムーズに混ぜ合わすことが出来るように思います。

残りのメレンゲの１／３を加え、今度はゴムべらで泡をつぶさないように混ぜ合わせる。手早く、丁寧にがポイントです。

１０で混ぜ合わせたものを、メレンゲのボールに加えてメレンゲの固まりが残らないように混ぜる。ゆっくりしているとみるみる泡が消えていってしまうので、手早く混ぜて下さい。

空気が入らないように静かに型に流し入れ、平らにならす。壁面にも生地を付けておく。ふくらむときの手助けになるらしいです。中心の筒をおさえて、トントンと２，３回落として空気を抜く。あまりやりすぎると空気が入る原因になるので注意！

１８０℃に温めたオーブンで、３０～３５分焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり♪逆さまにして瓶などに立てて冷ましましょう。

充分に冷めたら、丁寧に型からはずしましょう。お好みで生クリームをトッピングしてお召し上がり下さい♪