梅味噌　σ（＾ｕ＾）

Name: 梅味噌 σ（＾ｕ＾）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青梅 １ｋｇ; 味噌 １ｋｇ; 白砂糖 １ｋｇ

「らんぷあいさん」の話題を見て、私も作ってみました♪　　３ヶ月たったら食べれるようですが１ヶ月という説も！？　　　画像は「７日目」。
このレシピの生い立ち
「らんぷあいさん」（https://cookpad.wasmer.app/ranpuai.kitchen/）の話題と「荻窪　鈴木青果店さん」のサイト（http://www.pickled-ume.com/info/ume_miso.html）を参考にしました。

梅味噌　σ（＾ｕ＾）

ryou314 @cook_40015689

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材料

青梅１ｋｇ
味噌１ｋｇ
白砂糖１ｋｇ

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作り方

1
軽く水洗いしてザルにあげ、ヘタを爪楊枝などで取り除く。　※実に傷をつけないように注意！
2

水に１時間ほど浸けてアクを抜き、ザルにあげて水を切る。（１晩浸けておく説もアリ…）
3
広口ビンに、梅→味噌→砂糖の順に入れる。みたいですが・・・
4
味噌と砂糖を最初っから混ぜて、梅と交互に入れてもよいみたいです。
5
（￣□￣；）ガーン　私は梅→砂糖→味噌で入れちゃいました！！　どうなることやら・・・
6
砂糖の量も６００ｇまで減らしてもいいみたいです。
7
あと２回繰り返す。
8
どちらにしろ味噌が最後になるように・・・　詰め方が悪くて、味噌が全部入らなかったので、しばらくしてカサが減ったら残りの味噌を加える予定です。
9
04/06/20　ビニールをはさんでフタをしました。
後は冷暗所で保管。　その後も追記していきます。
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04/06/21（１日目）　
カサが減って上部に空間が・・・
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04/06/22（２日目）
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水分がたくさん出てきています。この後、木ベラで混ぜましたが、もうチョット水が出てから混ぜた方がいいと思います。　無理をすると梅の実に傷をつけてしまうと思うので・・・　
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04/06/27（７日目）　下に砂糖が沈んで、その上に水分がたまっています。
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木ベラで混ぜてみました・・・　わたし的には、あまり混ぜたくないです。　混ぜるたびに味噌が減るので・・・　f(^^;) ポリポリ
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上から見た状態。　梅の実が縮んで浮いています。　今はラップをしてからフタをしています。　１～２日に１回はフタを開けてみています。
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04/07/02(１２日目)　味見してみました♪　香りも味も、ほんのり梅酒テイスト♪　(*^。^*)　私より数日早く漬けた方々は、もう利用されてるようなので私も早速使ってみたいと思います。
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04/07/02（夜）　食べてみました。　菊のおひたしにかけたり、キュウリにつけて・・・　家族に好評でした♪　でも、かなり甘みが強いです。　砂糖が多いほうが保存が利くと思うのですが、いろんな料理に使用する場合は少なめがよいかと・・・
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04/07/06（１６日目）　梅味噌を綺麗に洗った500mlのペットボトルに移しました。全部で４本弱。　梅の実はタッパーに入れて、新たに味噌５００ｇをのせました。（少量になった梅味噌に漬けておくのは不安だったので…）　今日から、すべて冷蔵庫で保存。