＊準備＊ベーコンと野菜を適当な大きさに切っておく。タルト型に分量外のバターを薄く塗り、強力粉をはたいておく。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

パイ生地を作る。粉と塩を大きめのボールに入れ、その中に直前まで冷していたバターを入れ、スケッパーなどでバターの大きさが小豆ぐらいの大きさになるまで刻む。そうしたら、指でバターをすりつぶすようにしてさらに細かくする。

全体的に細かくなったら、水をくわえて一つにまとめ、それをビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

フィリングとなるベーコンと野菜をオリーブオイルでいため、塩コショウで味付け。冷ましておく。＊マークのついた材料をボールに入れよく混ぜる。

パイ生地を冷蔵庫から取り出し、厚さ3mmぐらいに伸ばす。そして、タルト型の上にのせ指で型になじませる。少し焼き縮むので、型より少し高めにしておくといいかも＊パイ生地の底にフォークで穴をあけておく。それを冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

生地を200℃にあたためたオーブンで15～20分、底に焼き色がつくまで焼く。途中、生地が浮いてきたら、きべらなどで上から押さえつける。焼けたら、オーブンから取り出し冷ます。

取り出した生地のあら熱がとれたら、フィリングをパイ生地の上に広げ、その上にモッツァレラチーズを広げ、その上に4で混ぜた液を流し込む。これを、200℃で、20分～25分焼く。