明太子は皮に包丁で切り目を入れ中身をだしておく。
めんつゆを水を足して作る。
うどんをゆでる。

明太子とマヨネーズをなめらかになるまで混ぜる。
ゆでたうどんを冷水でさます。冷えたら、めんつゆをいれた丼に盛る。その上に明太子マヨネーズを盛る。
お好みでネギ、ノリなど。