きょうりは三箇所くらい皮をむき、２ｃｍ厚さの輪切りにする。
みょうがは半分に切って刻む。

ボウルに漬け汁の材料を入れ、１．を加えて、軽くもみこむように混ぜる。

２．の表面をおおうようにラップをかけ、ボウルより小さい皿を重石にして１時間冷蔵庫で冷やす。
食べる前に粉ざんしょうをふりかける。