ボールに白玉粉と上新粉を入れ水を少しずつ加えながらよく混ぜる。

生地がなめらかになるまで手でよく捏ねる。

ぬれ布巾を引いた蒸し器に2.を5等分して蒸気の上で20分蒸す。

蒸し上がった3.を熱いうちにすぐに布巾にとり、布巾に包みながらよくもむ。（かなり熱いので気を付ける）

熱くなくなったら直接手でもむ。表面がなめらかになったら水に入れ表面をさます。
冷めたら水気をふき取りもう一度手でよくもむ。（水気はよくふき取ること）

なめらかになったら10等分して丸め楕円形に伸ばす。

6.にあんをはさみ端をあわせる。

ぬれ布巾をひいた蒸し器に7.を蒸気の上で５分蒸す。餅が冷めたら柏の葉で包む。