茄子２本を乱切りにして、水につけてあくを抜きます。

鍋にオリーブオイル（大さじ２）と、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を入れて、弱火で加熱します。
オリーブオイルが温まり、にんにくの香りが出てきたら、刻んだベーコンを炒め、トマト水煮と水煮の汁（トマトジュース）、ケチャップを入れて、水分が減るまでしばらく

茄子をオリーブオイル大さじ２を入れたフライパンで炒めます。油の温度が低いうちに茄子を入れると、全体に油がなじみます。

茄子がしんなりしてきたら、塩と胡椒で味を調えます。

茄子とトマトソースを絡めたらできあがりです。