野菜をすべて細長くきります。たけのこは繊維に垂直に、ニンジンは繊維に平行に。キクラゲは水で戻して石突を切り取り、同じようにきります。

豚肉は薄切りや切り落としでもかまいません。5ミリ幅くらいに切って、分量の酒・醤油・砂糖・片栗粉を加えて混ぜ合わせ30分程度おいておきます。

卵は菜ばし2膳で良く割りほぐして塩を一つまみ加えておきます。

中華鍋に大さじ2のサラダオイルを入れて強火で十分に熱し、3の卵液を流しいれて、大きくかき混ぜてスクランブルを作ります。だいたい30～45秒くらい。生の部分があるくらいでちょうどです。皿にとっておきます。

4の中華鍋にサラダオイル大さじ1を入れて、ニンジン、豚肉（漬け汁ごと）の順に炒めて、豚肉の色が変わったらたけのことキクラゲを加え、全体に味を絡めていきます。最後にグリーンピースを加えてざっと炒めます。

お皿に戻しておいたスクランブルを加えて、15秒から30秒くらいで具に絡ませたらできあがり☆卵に火を通し過ぎないように気をつけて。