そばを束ねて端を輪ゴムで留めて茹でます。(三つ葉を茹でる時も端を輪ゴムで留めるます。)

湯であがったら流水でよく洗い、キッチンペーパー等でよく水気を取ります。

まきすの上に海苔をのせ、そばとかために茹でた三つ葉を手前にのせてしっかり巻きます。巻き終わりにはみ出したそばをちぎって糊代わりにします。

両端を切り落とし、六等分に切り分けて出来上がり。