煮豚と煮卵
Yunちゃん @cook_73782631
時間はかかるけど簡単においしくできます。ラーメンに、チャーハンにと色々使えます。もちろん、そのまま食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
父親がよく作ってくれたものでした。
煮豚と煮卵
時間はかかるけど簡単においしくできます。ラーメンに、チャーハンにと色々使えます。もちろん、そのまま食べてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
父親がよく作ってくれたものでした。
作り方
- 1
＜下準備＞
豚肉はたっぷりのお湯で軽くゆでこぼす。凧糸で形が崩れないように縛っておく。 - 2
鍋にお湯を沸かしてめんつゆを混ぜる。くず野菜と八角を入れて軽く煮立つ程度にする。
- 3
下ゆでした豚肉を入れて弱火で１時間煮る。このとき、ペーパータオルなどで落としぶたをする。１時間煮たら火から下ろしてゆっくりと冷ます。
- 4
人肌程度まで冷めたら殻をむいたゆで卵を入れてつけ込む。時々かえしながらじっくりと色を付けていく。
- 5
完全に冷えたらできあがり。好みであぶって食べてもおいしいです。
- 6
煮汁の使い道としてはラーメンのスープに使えます。
コツ・ポイント
目安としてはめんつゆ：水は１：１。豚肉がひたひたになるくらいの量を作ります。
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