干ししいたけはひたひたの水で戻しておく。戻した汁は残しておいてください。
強力粉と薄力粉をあわせてふるっておく。

ボールに振るい合わせた強力粉と薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、ぬるま湯を入れて、まとまるまでこねる。生地が落ち着いたら
ラードも入れてさらにこねる。

みみたぶくらいまでやわらかくなったら、ラップをふわりとかけて30分発酵させる。その後12等分に切ってから、ぬれふきんかけて10分おく。
発酵している間に蒸し器の用意と具を作ります。干ししいたけ、小ねぎ、玉ねぎ、しいたけ、をみじんぎりにする。

豚の薄切り肉は、荒めのみじん切りにする。ミンチみたいに細かくまでしなくていいです♪別のボールに、豚肉、3で切った野菜と、干ししいたけの戻し汁大さじ３杯、トリガラスープ、オイスターソース、砂糖、ごま油、しょうゆ、片栗粉を入れて、粘りが出るまでまぜておく。

皮を円形に伸ばして、中身を入れてヒダを作りながら詰めていく。全部詰め終わったら、ぬれふきんをかけて10分おく。
そして蒸し器で10-15分位蒸して、3分むらして出来上がりです♪