母から娘へ伝えられるミートソース
thinzombie @cook_40020761
母お得意のミートソース。スパゲッティにはもちろん、我が家では昔からインスタントラーメンにかけていただく「赤ラーメン」なる食べ方が定番でした･･･。
このレシピの生い立ち
ブラジル育ちの母の料理はいつも大鍋で豪快。母が作るときは、この分量の倍以上の量がお鍋でことこと煮込まれていました。小分けに冷凍して、パスタやラーメン用にたびたび登場していた、実家の思い出。
母から娘へ伝えられるミートソース
母お得意のミートソース。スパゲッティにはもちろん、我が家では昔からインスタントラーメンにかけていただく「赤ラーメン」なる食べ方が定番でした･･･。
このレシピの生い立ち
ブラジル育ちの母の料理はいつも大鍋で豪快。母が作るときは、この分量の倍以上の量がお鍋でことこと煮込まれていました。小分けに冷凍して、パスタやラーメン用にたびたび登場していた、実家の思い出。
作り方
- 1
にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリ、パセリは全てそれぞれみじん切りにしておく。
- 2
煮込み鍋にオリーブオイルを大さじ２熱し、にんにくを投入。香りが出るまで炒める
- 3
にんにくの香りが出たら、たまねぎ、にんじん、セロリの順でよ～く炒める
- 4
野菜がよく炒められたら、ひき肉を入れ、肉の色が変わるまでよく炒める
- 5
肉が白っぽくなったら、トマトピューレ、ケチャップ、オレガノ、月桂樹、パセリを入れ、塩胡椒し、時々全体を混ぜながら２~３時間煮込む
- 6
煮込みながら水分が足りなくなったら、生のトマトをぶつ切りにして入れたり、トマトジュースを入れたりして水分を補給してください
コツ・ポイント
トマトピューレがない場合には、トマト缶で代用可能です
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母から教えてもらったミートソース 母から教えてもらったミートソース
母から教えてもらった「ミートソース」です。母は分量を量って作らないので野菜の量などは適当です。お好みで調整してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17378809
