【紫いも餡を作る】★印
レンジでやわらかくした紫いもを適当な大きさに切って鍋に入れ、マッシャーでつぶす。鍋を火にかけ、紫いも以外の★印の材料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。

【パンこね＆第一発酵】
油脂と餡以外の材料をこね機に入れ、数分こねたら、餡を投入する。生地がまとまってきたところで油脂を入れてこねる。こね時間は計20分。そこから40分第一発酵。
※いも餡がうまく混ざらない時は生地を取り出して手で餡を入れ込んで下さい

【分割＆丸め＆ベンチタイム】綺麗な薄紫に色づいた生地をポットから出し、羽を取り出したら35gに分割して丸め、15分ベンチタイムをとる。必要な個数は35g×18個ですが、余ったたら味見用に作っておいてください。

【成型＆第二発酵】
ベンチタイムを終えた生地をもう一度丸め直し、油脂を塗った15㎝のリング型に6個並べる。これを３個作る。18cm型なら７個並べられると思いますよ。そして40℃のオーブンで20分～25分第二発酵。

【焼成】
2倍くらいに生地が膨らんだら表面に卵を塗り、180度で25分程焼いて出来上がり！