鮭の切り身3枚を皿に並べてラップせずに、レンジ強で5分ほどチンします。

皮と骨をとって、フォークで全体をつぶしたら、レンジ強で再び3分ほどチンします。

キッチンペーパーをしいた皿にひろげ、冷ましながら水分をとります。

冷めたら、フライパンで油をひかずに乾煎（からい）りします。箸でつつくとホロホロになってしまうので、フライパンを返しながら煎ります。お好みで醤油を。水分が飛んで冷めたら容器に保存します。