クルミは粗く刻んでローストしておく。

チョコレートは粗く刻んで湯煎にかけて溶かす。（１ｃｍ角くらいの大きさに折って耐熱のボウルに入れ、電子レンジで３０秒ずつ加熱してもよい。必ず３０秒ごとに取り出し、ゴムベラで混ぜ合わせること。加熱しすぎに注意！）

牛乳は人肌に温めておく。

２に３を少しずつ混ぜ合わせてなめらかなチョコクリームを作る。そこへ１でローストしたクルミの１／２を加え、混ぜ合わせる。

スポンジに４を全体的に回しかけ、残りのクルミを散らす。