エビは殻を剥いて背わたを取り除き、酒少々を振っておく。

牛肉は叩いて伸ばし、塩・こしょうを振っておく。（薄切り肉を使用する場合は、そのままでＯＫです）

２で１をしっぽが出るようにクルクルと巻き、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。両面に焼き色がついたら、白ワイン（または酒）を振り入れ、蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

お皿に盛りつける。彩りにレタスやパセリなどを添える。食べるときにお醤油をちょっと垂らすと、和風な感じになりますよ。