にんにくはたて半分に切り、芯をとって細かいみじん切り。赤唐辛子は半分に折って種を除く

オリーブオイルと赤唐辛子をフライパンに入れ、火にかける。

赤唐辛子がチリチリしだしたら、にんにくを投入。ゆっくりとかき混ぜ、にんにくがキツネ色になったら基本のオイル完成。

基本のオイルが仕上がったら、トマト缶、パセリの茎、月桂樹の葉を投入。トマトをくずしながらゆっくりと熱する。パセリの茎は冷凍しておくと便利（ID23654908）。

岩塩、コショウ、乾燥バジルを入れて軽く味をととのえる。パスタに使うときは気持ち塩を多めに入れる。

タイムパウダー、オレガノパウダーなどお好みのハーブを加えて味に深みを出す。味見をしながら少しずついれると失敗が少ないい。

味がまとまったらできあがり。酸味が強ければ、バルサミコ酢を大さじ１～２杯ほど入れひと煮立ちさせると味が丸くなります。

【利用例】
ゆでたてのパスタなどに絡めて☆魚介をプラスしてパスタソースに☆魚のソテーやムニエルに☆