肉と大根を３ｃｍ四方くらいに切ります。しょうがは輪切りにします。

フライパンに油をひいてしょうがを炒め、肉を加えて表面に焼き色をつけます。

厚手のなべに２を移し、大根を加え、火をつけて砂糖、みりん、酒、しょうゆ、水の順に加えて、落し蓋をしてはじめの１０分は強火、後は弱火で４０分くらい煮込みます。