じゃがいもは小さく切ってゆで、たまねぎはみじん切りにして塩でもみ、水洗いをして絞っておく。きゅうりはたて４つに切り薄切りにして塩でもみ、水洗いして絞る。

じゃがいもをフォークの背などであらくつぶし、たまねぎ・きゅうりと一緒にマヨネーズであえる。

型となるボウルにラップを敷き、サラダ油を全体に薄く塗って、そこに薄切り卵を貼り付ける。

３の上にポテトサラダをつめる。

レタスを敷いた皿の上に４を返し、その上にサルサを散らす。