全ての材料を、一緒全部鍋へ入れて、弱火でじっくりあげます、蝦の水分は完全に飛ばして、カラカラまで揚げる

油と蝦の粕をざるで漉して、きれいな空き瓶に詰めて、冷蔵庫へ保存（１～２週間まで他の料理で利用できます）

蝦の粕は再びお鍋に入れて、水を足す、４～５分煮ってかｒ、蝦の殻を捨て、　、好みの具を入れ,濃厚なだし汁に、、、この写真は冷蔵庫の中へ残りの白菜と薩摩揚げと一緒煮た物です。