ゴボウをささがきにし、水につけ、あく抜きする。玉葱は1/2個を6等分のくし形に切る。

鍋に油を熱し肉を炒める。ほぼ色が変わったら、ゴボウ、玉葱を入れ軽く炒め、だし汁、酒、砂糖、醤油を入れ強火で煮汁がなくなるまで煮詰める。