スイカの皮の緑の硬い部分をむき、食べ残しの実（赤い所）は薄くそいで、１×３センチ位に切ってザルに広げる

塩を全体に振りしばらく置く

白だしと醤油を合わせたところに、水気を切ったスイカの皮を加え良く混ぜ、冷蔵庫で１時間ほどなじませる。時間を置くとそれなりに美味しいです（コメント参照）。