お茶の木の新芽が出た頃、刈ります。

お茶の木を干します。

お茶の木をたたいて、葉だけにして、更に干します。

葉を、横槌で、叩いて細かくします。

葉を、通しで何度も通していきます。

出来た葉を、ほうらくか、厚手の鍋で、炒ります。
番茶の葉の出来上がりです。