紹興酒で蒸し鶏
ゆきほ @cook_40021493
蒸し鶏に入れる酒を紹興酒で作りました。
このレシピの生い立ち
平野レミさんだったと思いますが、『蒸し鶏を紹興酒にひたして一晩置き、白髪ネギで食べる』というレシピを見たことがあります。子供にはお酒がきついので、一緒に蒸して、アルコール分をとばしました。
紹興酒で蒸し鶏
蒸し鶏に入れる酒を紹興酒で作りました。
このレシピの生い立ち
平野レミさんだったと思いますが、『蒸し鶏を紹興酒にひたして一晩置き、白髪ネギで食べる』というレシピを見たことがあります。子供にはお酒がきついので、一緒に蒸して、アルコール分をとばしました。
作り方
- 1
適当に切った鶏ももを皿に並べ、材料を全て乗せてラップをかける。
-
- 2
電子レンジ６００Ｗで４分火を通してから一旦取り出し、均一に火を通すために外側と内側の肉の位置を変える。再度４分加熱。
- 3
フォークで荒く割いてから塩加減を調整し、そのまましばらくおく。大人向けなら、ここで紹興酒を大さじ１加える。
コツ・ポイント
蒸した時に出るスープは、蒸し鶏をフォークで割いてから冷やすことで中に取り込まれるので、しっとりと仕上がります。冷蔵庫で冷やせば、スープも固まってのどごしが良くなり、夏向きですね。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17379993
