醤油麹の蒸し鶏
のんのおうちごはん @cook_40157391
醤油麹でしっかり漬け込んだ鶏肉を蒸し上げました。
このレシピの生い立ち
学生時代に、学校近くの中華店でよく食べた鶏肉の醤油煮。
その味をイメージして、醤油煮の鶏を作っていたのですが、醤油麹をプラスしたほうが好みでした。
今回、買い替えした圧力鍋の使用に慣れるため、試しに蒸し鶏にしたら美味しかったので。
醤油麹の蒸し鶏
醤油麹でしっかり漬け込んだ鶏肉を蒸し上げました。
このレシピの生い立ち
学生時代に、学校近くの中華店でよく食べた鶏肉の醤油煮。
その味をイメージして、醤油煮の鶏を作っていたのですが、醤油麹をプラスしたほうが好みでした。
今回、買い替えした圧力鍋の使用に慣れるため、試しに蒸し鶏にしたら美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは包丁で潰しておく。
- 2
鶏もも肉を広げて、保存袋に入れて、身の部分に潰したにんにくを入れて、醤油と醤油麹を入れて馴染ませる。
- 3
保存袋を、冷蔵庫に入れて半日以上置く。
冷凍保存で数日置いてもOK。 - 4
漬け込んだ鶏もも肉を皮を下にして、鍋に水を入れ、ねぎも入れて、圧力鍋の蒸し器をセットして蒸す。
3分加熱し自然放置。
- 5
ロックが解除したら、圧力鍋から蒸し上がった鶏もも肉を取り出して粗熱を取る。
- 6
粗熱が取れたら、鶏を切り分けて、レタスの上などに盛り付けて完成。
コツ・ポイント
しょう油煮の鶏を圧力鍋で蒸し鶏に。
今回は醤油に醤油麹をプラス。
保存袋に漬け込み、冷蔵庫で半日以上寝かせるか、あるいは冷凍して漬け込みをするか、何れでも。
下準備してある鶏を蒸すだけなので、時短で仕上がります。
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