こねと最初の発酵は、ＨＢにお任せします。
容器に粉類と水、蒸してからつぶしたじゃがいもを入れてスイッチオン。

約８分こねたら、無塩バターを入れて、再び８分ほどこねる。そのまま発酵ボタンを押す。（約４０分）

うすく油を塗った大きめのタッパーに２の生地を入れて、冷蔵庫に入れておく。（約８時間くらい）

３の生地を２等分にして、楕円に軽く丸めてから、ふんわりとらラップをかける。生地が常温になり、少し発酵してくるくらいまでそのままおいておく。

成型する。粉をふった台の上で、４を手のひらで軽くつぶしてから、端から、くるりと巻くようにして、こっぺ型にする。（説明不足で申し訳ありません。。。）

天板にのせて、約５０分発酵する。表面に霧吹きをかけて、茶漉しで小麦粉を振る。ナイフで切り込みの模様を入れる。

１８０度のオーブンで約２５分焼成する。