卵白に砂糖半分とコーンスターチ小さじ１をいれてしっかりとしたメレンゲをつくる。おじぎをしないつのがたつまでしっかりとあわだててください。

ここでオーブンを１８０度に予熱しておく。

牛乳を２のボウルにいれて、泡だて器でぐるぐるとまぜる。

薄力粉とコーンスターチと抹茶を２のボウルにあわせてふるいいれ、泡だて器で粉気がなくなるまでしっかりとまぜあわせる。

１で作っておいたメレンゲの２分の１を５のボウルにいれて泡だて器でぐるぐるとまぜる。

６の生地をすべて残っているメレンゲのボウルにいれて、ゴムベラにもちかえてそこからすくうようにしてさっくりとまぜあわせる。

型紙をしいておいた天板に生地を流しいれてる。天板を軽く２回台にうちつける。予熱しておいたオーブンで１０分焼く。

焼きあがったら網にとり、粗熱がとれたらラップをかけて乾燥をふせぐ。

ホワイトチョコは細かくきざんで、生クリーム１００ｃｃと一緒に小鍋にいれ弱火にかけて、チョコをとかす。

チョコがとけたら、ボウルにうつし、氷水をはったボウルにそのボウルをあててさます。（あんまりつけすぎると、硬くなるので注意！）そこに残りの２００ｃｃの生クリームをいれて９分立てくらいまでしっかりとあわだてる。

きじの片方のはしを斜めにカットする。３センチ間隔に浅く切り込みをいれる。１０でつくったクリームを生地にぬって、まく。焼いたときの型紙を使ってまくとまきやすいですよ～。