鶏肉は一口大に切る。セロリは筋をとり、縦半分に切って小口から斜めに千切りにする。葉は細かく刻む。にんにくは薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って輪切りに。

パスタをゆがき始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうが、鶏肉を入れいためる。
白ワイン(酒でもOK）大３を入れ蓋をして蒸し焼きに。火が通ったら取り出しておく。

３のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、オリーブオイル大２、にんにく、セロリの葉、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたらセロリを加えて中火でいためる。しんなりしてきたら３を戻しいれパスタも加えて、塩コショウで味を調える。