なすは乱切りし、水につけ、水気をふいておく。

鶏肉は一口大に切り、小麦粉をまぶしておく。

☆の材料を煮立て、煮汁を作っておく。

油を熱し、１のなすは素揚げ、２の鶏肉は火が通るまで揚げる。

４で揚がった材料を３の煮汁で５～１０分ほど煮て完成。