作り方
- 1
粒ツブが大きければつぶしてください。
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- 2
ボールに強力粉、薄力粉、黒砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩を入れて全体をぐるぐる混ぜておく。その上に卵をのせる。
- 3
35℃に温めた牛乳を加え卵をくずしながら箸でぐるぐる混ぜる。牛乳が余ったらあまらせておく。
- 4
粉感がなくなり、ひとかたまりになったらショートニングを加えて、ショートニングをつぶすように混ぜ込む。
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- 5
手で捏ねていく。10分ほど捏ねる。引っ張ってみて薄い膜状になれば捏ね終わり。ひとつにまとめて表面を張らせるようにして、とじ目を下にしてボールに。
- 6
一時発酵。ボールにラップをかけオーブン35℃で20～40分。
- 7
生地を2つに分けて丸めラップをかけて（生地が乾いてるようなら濡らした布巾をかける）10～15分くらい休ませる。ベンチタイム。
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- 8
生地を麺棒で伸ばして楕円形にし、端からくるくる巻いていく。巻き終わりをきっとり閉じる。もうひとつも同じように。
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- 9
巻き終わりを下に２つ並べて牛乳パックにつめる。
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- 10
2時発酵。ラップして、オーブン35℃で20～40分。
- 11
ラップをはずして 生地の表面に霧吹きで水を少量かけて、黒砂糖（分量外）をふる。
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- 12
牛乳パックの下にアルミホイルをひいてオーブン180℃で15分～30分焼く。コゲそうになったらアルミホイルかぶせる。
- 13
焼き上がり。
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- 14
牛乳パック型からはずす。
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- 15
表面がカリカリ。甘くて美味しい～。
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- 16
切り口。へんな形でかわいいかも？
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- 17
牛乳パックの説明は（ID:17384023）の25～27を参照してください。
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