ボウルに半量の強力粉、砂糖、イーストを入れて、水を入れる。ゴムべらなどで、泡がでてくるまで混ぜる。

残りの強力粉、塩を入れてまとめ、台の上にだしてこねる。

生地がきれいになってきたら、ショートニングを加える。表面がつるっとなるまでよくこねる。

表面をきれいにしてボウルの中に戻し、ラップをして35℃位の所で30分、生地が2倍になるまで1次発酵させる。

生地を8等分して、軽く丸め、ぬれ布巾をかぶせて10分くらい休ませる。

再び、空気を抜くように丸めなおしてお尻をしっかり閉じる。

全体にしっかりぬれ布巾をかぶせ、ラップで覆って40℃くらいの所で20分位、生地が２倍になるまで２次発酵させる。

包丁を軽く濡らして真ん中に切れ目を入れて、180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。