【もろみ酢寒天】…鍋に●を入れ混ぜながら沸騰２分で火を止め、容器に入れて冷やす。

イカ、鶏肉は適当な大きさに削ぎ切り。エビは背わたを取り…酒（大１）しょうが汁（大１）塩（小１）で下味を漬ける。

②に卵白（１/２コ）片栗粉（大３）を混ぜ込み、たっぷりの湯で茹でる。直ぐに冷水にとり冷まし水を切っておく。

【からし味噌だれ】…▲の調味料を全て混ぜ合わせ、よく冷やしておく。

↑の写真を参考に盛り付けし、キンキンに冷やしておく。

食べる時に…からし味噌だれを好みの量かけて頂く。