カロリー控えめ野菜たっぷりカレー
はなきらり @cook_40021610
市販のカレールーはとっても高カロリー。カロリー制限のある私にはなかなか手が出せない食材なので、かぼちゃを使ってとろみをつけ、カロリー控えめに仕上げました。
このレシピの生い立ち
カロリー制限のため、いつもはスープカレーにするのですが、たまにはとろっとしたカレーをごはんにかけて食べたくて。かぼちゃは辛いカレーが苦手な子供たちのカレーを作るときにも入れています。
カロリー控えめ野菜たっぷりカレー
市販のカレールーはとっても高カロリー。カロリー制限のある私にはなかなか手が出せない食材なので、かぼちゃを使ってとろみをつけ、カロリー控えめに仕上げました。
このレシピの生い立ち
カロリー制限のため、いつもはスープカレーにするのですが、たまにはとろっとしたカレーをごはんにかけて食べたくて。かぼちゃは辛いカレーが苦手な子供たちのカレーを作るときにも入れています。
作り方
- 1
玉ねぎをくし切りにし、なすは乱切りにして水にさらす。にんにくはすりおろす。
- 2
小鍋にコンソメキューブ、にんにく、玉ねぎ、なすと凍ったままのかぼちゃを入れ、水をひたひたにそそいで火にかける。沸騰したら弱火で玉ねぎとなすに火が通るまで煮る。
- 3
２にトマト缶とツナ缶を加え、更に煮込む。ホールトマトの場合は、スプーンやお玉などで適宜つぶす。
- 4
カレー粉としょうゆ、お好みソース、はちみつを入れて味を調節する。
コツ・ポイント
なんちゃってカレーです。ツナの代わりに鶏胸肉やシーフードミックスでも。野菜もお好きなものを入れてください。本当は野菜を炒めたほうが断然おいしいのですが、カロリーを減らすためにはがまんがまん。
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