オイスターソース、しょうゆ、料理酒、トウバンジャン、にんにく《みじんぎり》をボール混ぜ合わせ一口大に切った鶏胸肉を入れ混ぜ合わせ30分ほど漬け込む。

フライパンにサラダ油大さじ1《分量外》を入れ、１の鶏肉を入れ炒める。色が変わってきたらもやしをいれる。

もやしに火が通ったら味をみて、薄いようだったらしょうゆを足す。レタスの千切り（2センチ）を入れ混ぜ合わせできあがり。