海老は背ワタを取り除いて茹で、氷水で冷やしてからキッチンペーパーで余分な水分を除きます。
アボカドは一口大に切っておきます。

海老、アボカド、ほぐしたタラバガニの身をボウルで合わせ、レモンを絞って胡椒を一振り、ざっと混ぜ合わせます。

タルタルソースを作ります。卵を茹でてからみじん切りにして、そこにピクルス、オリーブ、ケイパー、玉葱をそれぞれみじん切りにしたものを加えます。マヨネーズ、マスタード、ウスターソース、胡椒、好みでタバスコを一振り加えます。

さらにアボカドと海老のサラダを敷いて、その上にたっぷりとタルタルソースを乗せ、まぶしながら食べましょう！