作り方
- 1
●の材料を小さいボールに入れて、湯せんかレンジで溶かして人肌まで冷ます。
- 2
○の卵黄と砂糖をハンドミキサーでフワっともったりに泡立てます。
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- 3
【２】を更に泡立てながら、【１】の溶けたチョコ液を少しずつ加えます。そのままもう少し泡立てて♪
- 4
◎の材料でメレンゲを作ります。しっかりと角が立つようにね。
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- 5
ゴムヘラに持ち替えて、メレンゲを【３】に加えます。、泡が潰れないようにおおざっぱにさくっと。
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- 6
これくらい混ざったら、8分立てにした生クリームもヘラでさくっとまぜします。
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- 7
ココット型などに流して、4時間以上じっくり冷蔵庫で冷やし固めてくださいね。
- 8
■アレンジ■ このレシピはゆるめのムースです。型を抜くケーキなどに使う場合は、【2】の手順で、卵液に〔大さじ3の水+小さじ１半の粉ゼラチンをふやかしたもの〕を混ぜて作って下さい。
- 9
■アレンジ２■
凍らせるとアイスに！
コツ・ポイント
メレンゲをたてる時には、ボウルもホイッパーもきれいに洗ってよく水気をふいて下さいね。
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