鶏ささみは酒少々をまぶしラップしてレンジで２分加熱したものを手でさいておく。きゅうりはタテ半分にして半月切りにし、塩少々を振って５分ほどおく。みょうがもタテ半分にして薄く切る。しそは千切り。

ボールに麦味噌、白ごま（半ずり）、かつお削り節を入れ、冷水を少しずつ加えながらといていく。味は味噌汁より少し濃い程度。

下準備したきゅうり（水気を絞る）、みょうが、しその葉、ささみを加え冷蔵庫でよーく冷やす。

同じくよーく冷やしたお豆腐を器に盛り、上からたっぷり冷汁をかける。お豆腐を崩しながらいただく。
ごはんを入れてもおいしい。