茄子は乱切りにして水にさらす。ニンニク、生姜はおろしておく。トマトは皮をむき、ざくぎり。ピーマンは種を出してみじん切り。ゴーヤは中のわたをだし、厚さ5ミリくらいのスライス。

フライパンにサラダ油をしき、ニンニク、生姜を入れ、香りが立ったらひき肉を入れる。ひき肉の色が変わったらトマト、茄子、ピーマン、ゴーヤを入れカレー粉、醤油を入れる。

水気がなくなるまで煮詰め、豆板醤を加え、火からおろす。