ツナは油を切る。ゴーヤは２-３㎜幅にスライスし、塩を振って軽く揉んでおく。にんじんはせん切りにしておく。

★生地★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボウルに全部の材料を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。冷蔵庫で３０分程度寝かせる。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

生地にツナ・ゴーヤ・にんじん・ゴマを加え、ざっと混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、④を流し入れる。両面をこんがりと焼く。

器に盛り、タレを添える。