ゴーヤを5m/m厚に切り、塩揉みをしておいておく。

にんにくと玉葱はみじん切りにし、オリーブオイル・豚肉・トマトソース・塩コショウ・赤ワインで、ミートソースを作る。

生トマトはダイスカットし冷やしておく。
パスタを塩分濃度5%程の熱湯で茹で、指定時間より１分程短めで湯を切る。

ゴーヤは水で塩抜きをし絞る。
出来上がっているミートソースと炒めあわせ、ゆで上がったパスタをあわせる。

味をチェック。足りない場合は醤油で調節をし、皿に盛る。
生トマトに軽く塩をふり上に乗せ、イタリアンパセリを飾る。