ベーコンは粒マスタードを薄く塗る。キャベツはさっと茹で、縦２-３ツに切っておく。

グリーンアスパラはさっと茹で、冷水にさらす。３ツに切る。にんじんはグリーンアスパラの長さに合わせて、５㎜角の棒状に切る。下茹でをしておく。

キャベツを広げる。グリーンアスパラ・にんじんをのせ、くるくると巻く。

ベーコンで③をくるくると巻く。巻き終わりを楊枝で止める。

フライパンにサラダ油を熱し、④を焼く。ワイン・塩・こしょうを振り、蓋をして蒸し焼きにする。

器に盛り、レモンを添える。