水菜をよく洗い､3cm長さに切って氷水にさらしておく。

ベーコンは千切りにする。フライパンを温めてサラダ油を少しひき、ベーコンを入れ､カリカリになるまで炒める。ポン酢を入れて一混ぜしたら火を止める。

1の水菜の水気をよく切り､２のドレッシングで和えて盛り付け、胡椒をかけてできあがり。