鶏肉を塩でもみます。もんだらそのまま10分ほど置いて出てきた水分をペーパーなどでふき取っておきます。

低めの温度の油で鶏肉を揚げます。中まで火が通るのに時間がかかるのでゆっくり揚げましょう。

鶏肉が揚げあがったら、油をサッと切り、熱いうちにつけダレに漬け込みます。
きゅうりも食べやすい大きさに切って、一緒に漬け込みます。