まず豚を茹でます。色々なｻｲﾄのﾚｼﾋﾟを参考にしたのですが、水から茹でる方がいらっしゃったので私もそうしました。水から約1時間ほど茹でます。

1時間茹でたら茹で汁は捨て、豚を少し大きめの角切りにし（２～３センチ厚）、カツオだし、泡盛でしばらく中火にして（しばらく、と書いてあったのでだいたい10分くらい茹でました）茹でて、砂糖を入れます。

醤油の半量を入れ、強火で5分煮込んだ後、弱火にして1時間煮ていきます。途中でもう半量の醤油を入れて下さい。煮汁が少し残っている程度まで煮たら出来上がりです。